Unsere Landwirtschaft
Frische Luft, viel Auslauf und vor allem satte grüne Wiesen mit hervorragenden Bergkräutern umgeben unsere Rinder. Seit über 20 Jahren gehört die von Seniorchef Heribert mit viel Herzblut und Leidenschaft geführte Landwirtschaft zu uns mit dazu.
Im Sommer genießen die 15 bis 20 Rinder der Rasse Weiß-Blau Belgier die saftigen Bergkräuter auf den Wiesen rund um die Alpe. Auch Ihr als unsere Gäste habt gute Chancen, sie dann zu sehen und ihr Kuhglockengeläut zu hören. Im Winter dürfen sie es sich dann im Stall direkt neben der Alpe gemütlich machen.
Stolz und Dankbarkeit erfüllen uns, dass wir mit unseren Rindern selbst Produzent für das Restaurant sein dürfen. So findet Ihr feinstes Rindfleisch in Bio-Qualität in verschiedenen Gerichten unserer Speisekarte. Die Philosophie unserer Küchenchefin Christine Dornach ist dabei, dass alle Teile der Tiere verwendet werden. Nicht nur die Edelstücke wie das Filet schaffen es in die Speisekarte - auch besondere Kreationen wie Beef Ribs, Ochsenschwanzsuppe oder Innereien stehen immer wieder auf der Tageskarte.
